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【火锅店装修】中低档火锅店该如何装修?

2019-8-18发布

福建快3  如今都市人不但讲究吃得营养、吃得健康,对餐饮环境也越来越注重。所以火锅店的装修不可忽视,假如自家火锅属中低档消费层次,应该怎么装修呢?下面我们一起来看看火锅店该如何装修。



1、厅堂面积

根据自家火锅的市场定位,厅堂面积要求在100平方米以上,餐桌在10桌以上。

2、装修风格

自家火锅属中低档消费层次,前来就餐的顾客多属于中低档收入阶层,厅堂装修布置不要过于豪华,要整体大方,因此本着装饰格调统一,风格明快,环境档次中等的原则,营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。
地面部分采用防滑地板砖拼贴;
吊顶部分采用纸面防火石膏板,边缘部分二 级吊顶造型、暗藏温反射光源;
大厅采用吸顶及少量吊灯,表面刮膏处理;
墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。
这样的厅堂布置一是节约造价,二是便于 打扫卫生,也不失火锅消费的档次。
为点缀和体现地方饮食文化,可是挂精美、大方,反映红门人生活情趣的山水、人物面,以增强文化气氛。

面积大的厅堂,可设置表演区,活跃就餐气氛。



3、餐厅家具及合理布局

(1)餐桌

餐桌分圆桌、条桌两面种,圆桌直径为120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm,便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。

(2)落台

落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。
常用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm。
落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

(3)餐椅

餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调,一般要求椅子灵巧,便于搬动,椅子与椅子能叠放在一起。

餐厅用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。



4、餐厅动线的安排

(1)、客人动线:客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

(2)、服务员动线:餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

5、餐厅的通道

餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。
餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。

6、气源(电源)安排

应该在有天然气、输气管留检修的位置,在装修时应全部预埋。
输气管用氧焊接,完工后加压测试,严禁漏。
若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方便顾客调节火候大小。

另外,室内应配置足够的消防器材。



7、厨房配置

厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

(1)、厨房面积控制在30—60平方米左右。 

(2)、厨房的供电设备。
厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。
经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。
每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

(3)、厨房的照明和通风设备。
良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;
另外可提高劳动效率和减少工伤。

(4)、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

(5)、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。

具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。



8、办公室配置

办公室作为餐厅经营者日常办公所用,也可作为会客、签单、小型会议场所,其装饰风格应与大厅一致,配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。

9、库房配置

库房为辅助原料及干货物品的存放地,一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害;货架置放、货品分类,保持整洁有序。

10、洗手间配置

洗手间是餐厅必须配置,其洗手间装饰应因地制宜,合理布局,地面要求必须有地格,以防滑倒,还应配有换气扇,以保证空气畅通。

另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。



11、警示标志

作为餐厅的经营者,应在各个方面为顾客着想,设立警示牌,不但可以提高餐厅的亲和力,也可免去不必要的麻烦。
警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定,大小为34cm×19cm,警示语主要有:
(1)、请照看好自己的孩子,不要在餐厅里跑跳、嘻戏。
(2)、打火机请勿放在桌上,以免发生危险。
(3)、为保证菜品质量,请按量点菜,恕不换菜,退菜。
(4)、请保管好您随身携带的物品。
(5)、谢绝自带酒水进店消费,谢谢合作。
(6)、吃好,请勿浪费。

(7)、地滑小心摔跤。


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